Impareremo a conoscere la cucina andina, scoprendo prima le risorse agricole e la grande biodiversità della zona, per poi mettere il tutto in pratica con un divertente corso di cucina ed un delizioso pranzo finale.
Giornata speciale per conoscere la gastronomia di Cusco e della Valle Sacra degli Inca, scoprendo prima le risorse agricole e la biodiversità della zona, per poi mettere tutto in pratica con un corso di di cucina. Andremo alla comunità di Huayllafara. Lì visiteremo alcune fattorie di colture tradizionali (mais, patate, tarwi, quinoa, fagioli etc.) ed assaggeremo alcuni prodotti locali. Gli agricoltori locali ci guideranno nei loro terreni agricoli e l’attività dipenderà dal periodo dell’anno e dalle attività previste dal calendario agricolo. Potremo osservare la preparazione di alimenti come il chuño e la moraya, il lavaggio e l’uso della quinoa, l’elaborazione della chicha de jora ed altre attività andine. Dopo l’attività sul campo, assisteremo ad alcune lezioni di cucina. Prepareremo ricette classiche dal Perù, utilizzando prodotti locali e prepareremo il pisco sour, per concludere con una degustazione di diversi tipi di pisco.
