PeruEtico: l'idea

PeruEtico è un tour operator di turismo responsabile con sede a Cusco sulle Ande, che organizza viaggi in Perù, Messico ed Argentina.

Siamo anche un'Associazione specializzata nell'inclusione sociale in Perú. PeruEtico, 2 realtà, 1 sogno in comune, turismo e solidarietá.

PeruEtico: il viaggio

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Gastronomia peruviana: cosa c'è di buono in Perù?

Gastronomia peruviana: cosa c'è di buono in Perù?

Il Perù è ormai diventato uno dei luoghi più famosi del mondo per la sua gastronomia.
Ovunque e a qualsiasi ora in Perù è possibile gustare piatti tipici e delizie: dai posticini agli angoli delle strade, ai mercati locali, ai bar fino ai ristoranti lussuosi.
A partire dalla metà degli anni novanta, grazie al famoso chef Gastón Acuri
o, il mondo ha iniziato a conoscere la gastronomia peruviana, attraverso la promozione dei prodotti agricoli tipici del paese, come I frutti amazzonici o il famoso grano utilizzato dagli Inca, la quinoa.

Il ceviche, è un famoso piatto di pesce crudo marinato nel limone, si può gustare in moltissimi ristoranti, ottimo a Lima anche nei luoghi più sconosciuti ai turisti, come le stradine al sud di Miraflores, dove semplici chevicherias fanno piatti strepitosi.
Si può gustare il ceviche, con un bicchiere di “chicha morada”, una bevanda analcolica a base di “mais morado”, un mais viola tipico peruviano, limone e cannella. Il “mais morado”è anche l'ingrediente essenziale della “mazamorra morada”, un budino dolce molto popolare che venditori ambulanti offrono per le strade. Un altro dolce tipico che si può trovare praticamente ovunque sono I “picarones”, frittelle di farina di patata dolce.

Uno snack tipico che si può gustare passeggiando è il “choclo con queso”, una pannocchia di mais gigante bianco, bollita e servita con formaggio fresco.
Sicuramente vale la pena assaggiare anche tutte le salse peruviane, a base di peperoncino giallo, il famoso ajì amarillo, base della salsa Huancayna che accompagna patate in un piatto tipico o base del famoso “ajì de gallina” che I peruviani adorano.

Quando si tratta di piatti icona del Perù, non si può non parlare dei piatti di carne:il più famoso sicuramente il “lomo saltado”, piatto fusion con carne e verdure saltate in salsa di soia. Fra i più prelibati ci sono I piatti di carne di alpaca e di cuy, I porcellini d'india, tipici della zona andina di Cusco e della Valle Sacra degli Inca.

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